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"Monte Morales" |
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Viejo de Cueva |
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Formato de Presentación |
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Piezas Cilíndricas con un peso aproximado de 3 Kgs. |
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| Características Propias | |||||||||
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Queso elaborado de una forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega. En la fabricación de quesos se entiende por elaboración artesanal el proceso por el que la leche es coagulada sin ningún tratamiento térmico elevado. La alimentación natural de las ovejas, con los tipos de hierbas pratenses de estas tierras secas y calcáreas con escasez de pastos, confieren a este producto unas características de sabor, retrogusto y aromas muy particulares. La denominación Queso de Cueva procede del lugar donde se maduraba: eran cuevas naturales que mantenían unas determinadas temperaturas constantes a lo largo de todo el año. Actualmente se siguen conservando las mismas condiciones durante el período de curación, que sobrepasa los 8 meses desde la fabricación hasta su venta. |
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